中国饮食文化中有一个词叫“菜系”，历经长期演变而来的八大菜系相信大家都听说过，有着鲜明的地方风味特色，那你听说过“营菜”吗？其实我也是第一次听说过“营菜”，营菜虽不位列八大菜系之中，却也有着悠久的历史，为营口特有的菜肴。

这次我们来到了一家专门做营菜的饭店，它就是“新红运营菜馆”，位于营口鲅鱼圈区辽东湾大街中段近月亮湖公园。

营口是一座历史悠久、底蕴深厚的城市，这一点也体验在当地美食上，营菜的美食文化也得益于营口的发展历程，见证着营口各个时期的沧桑变化。

营菜是以鲁菜为根基演变而来，并自成体系，至今已有上百年的悠久历史，融合了外帮菜、官府菜和寺庵菜等南北风味，味道相比东北菜要清淡一些，且口味偏甜，对于菜肴的色泽十分讲究。

在营口有很多营菜馆，但若想要品尝到最地道的营菜，这家店是必去的，新红运营菜馆是鲅鱼圈唯一一家以“营菜”为主的酒店，对于营菜的传承可谓淋漓尽致，其营菜饮食文化也被很好的保留和传承了下来。

我们点了盖州线边、干炸小白虾、咸虾爬子、白菜炖鲅鱼……这些各具特色的营菜其实也只是营菜代表菜的一部分，种类还有许多。

满满一大桌子营菜。不难发现，营菜对于色泽及摆盘都是非常讲究的，与想象中的东北菜还是有区别的。对于生活在南方的我，早已经适应了南方较淡且偏甜的口味，所以营菜恰好符合我的口味。