你知道吗？我们现在喝的每一杯星巴克，它的原材料绝大部分都来自中国云南 。云南是全国最大的咖啡种植地，产量占全国99%，其中保山是整个中国海拔最高的咖啡种植区。

懂咖啡的人，自然也懂得这片土地所蕴藏的强大生命力。

从大理前往保山 ，全程高速，对讲里嘉兴让我们上高速打开HiPhi Pilot智能驾驶辅助系统，说是解放双脚的秘诀。

什么是HiPhi Pilot呢？ 嘉兴解释说，ICC智能领航系统是综合ACC自适应巡航和车道居中保持功能的，由车内车外24个传感器，包括摄像头、毫米波和超声波雷达，在高精度地图的引导下，让车辆在0-130km\h的速度范围内，实现车辆的起、停、转、行。

听他这么说，虽然还是有那么一点点的担忧，但事实打开之后调整好车距，可以自动跟随前车跑，我只需把手保持放在方向盘上，时刻注意下路况就好，这样跑高速状态很轻松，不知不觉开了一百公里一点都不累。

HiPhi X的方向盘很大，并且没有实体按键，取而代之的是两块Touch Ba触控板，对于用惯苹果笔记本的我来说，熟悉又好用，但它居然是国内唯一家这样创新设计的。

还有一个点睛之笔，HiPhi X的智能语音助手很聪明，对车机系统说一句“HiPhi Go，打开前排座椅按摩!”身心都能得到放松，沿途的风景也更宜人了。

进入保山境内，我们在鲜花盛放的潞江坝服务区，进行了短暂的补电；充电间隙，点开女王模式，躺着休息看个电影，短暂停留后就能继续上路。

提起咖啡，很多人还定义为舶来品，但在你知道吗？你在国内喝的每一杯星巴克，它的原材料绝大部分来自云南 ，并且截止2020年底，中国的咖啡馆数量已经超过10万家。

从19世纪末法国传教士在云南种下第一株咖啡苗后，咖啡来到云南后，仿佛找到了故土，马上适应了海拔、土壤和气候，最终长成了咖啡林。

潞江坝，位于高黎贡东麓国家自然保护区边缘，是一个神奇的地方。

高黎贡山挡住了印度洋过来的暖湿气流，这里纬度低、海拔高、阳光充足、昼夜温差大，拥有红色火山灰土，又是典型的干热河谷气候，满足了咖啡苛刻的生长要求。

新寨咖啡庄园坐落在高黎贡山下坝湾村中心，是保山潞江坝咖啡产区的核心地带。刚到，就被这极致简约的建筑吸引了。

整个庄园由一个80年代的老电影院、一栋红砖砌筑的两层咖啡厅，以及以储藏和加工为主的三层高的办公楼组成。建筑设计师华黎用砖和混凝土两种材料，耗时4年，用了76万块砖，把一座荒废的院子，改造成了承载咖啡灵魂的完美空间。

对称的连廊围绕着一颗百年老榕树，修道院式穹顶的走廊和大厅，大面积的窗框设计；镜头下人物行走在砖瓦间，给这冰冷的建筑增添了灵动的生命力。

建筑是皮囊，咖啡才是这里的灵魂，每年10月到次年的2月丰收的季节，色泽饱满的红色咖啡果密密麻麻压在枝头。

从咖啡豆到咖啡，需要经历漫长的甄选过程，今天我们来这里就是为了体验保山最传统的咖啡制作工艺。

第一步采摘的精细程度，决定了咖啡的品质。

第二步除果肉和果皮的方式，决定了咖啡的风味；最常见的三种处理方式：日晒法、水洗法和半水洗法。

第三步挑选，用了最原始的除果皮方式，簸箕脱壳。

院内燃烧的炭火盆已经准备好，Martin将咖啡豆装入滤网，第四步，我们开始用最纯粹的方式烤制咖啡豆。与机器均匀的翻烤不同，人工烤制需要随时观察咖啡豆的色泽，并且手上要一刻不停翻滚，才能烘烤均匀。

不同的豆子用不同的烘焙深度来体现它的特色，深烘口感会更苦，浅烘可以更好的保留豆子本身的风味。

石磨“吱吱呀呀”旋转碾压，空气里飘散出醇厚的咖啡香，第五步大家一起研磨咖啡粉，得到团队协作的结晶！

最后当然要用一杯手冲咖啡来犒劳自己，稳稳地用手冲壶在滤杯上打转，咖啡液一滴一滴落在壶中，扑面而来的香气瞬间抓住嗅觉。

我们坐在绿植环绕的庭院里，分享带着大家齐心协力共创的保山咖啡。轻啜一口，有一丢丢酸，回味是绵长的甘甜，你喝到远山树林的味道了吗？

漂洋过海的咖啡豆，在保山这片蕴藏着强大生命力的土地上，生根发芽结果；保山人用毕生的勤劳，创造了一个咖啡的王国，也孕育了美好的“ 中国味道”。

别看今天云南咖啡这么受欢迎，当年保山既不是精品咖啡豆产地，还被贴上中低档商业豆产地的标签。随着中国 咖啡文化的崛起，越来越多人开始挖掘并发展云南咖啡的潜力。

新寨咖啡庄园的老板叫谢显文，是土生土长的新寨人，在他的记忆里小时候本地人不喝咖啡，咖啡豆连牲畜都不吃。后来在各种机缘巧合下，咖啡成为经济作物以外本地农民的选择。

近二十年，云南经历了咖啡种植的热潮和低谷，就像电影《一点到家》里描述的那样，人们认识咖啡都有个过程。

新寨咖啡庄园建立的初衷，源自国外百年咖啡庄园文化的沉淀，之所以花大价钱请建筑设计师做空间，谢显文希望把家乡老房子做成一个综合体，把咖啡文化融合进去。

目前“ 保山小粒咖啡”要想在世界咖啡市场上占有一席之地，唯一的办法就是创立自己的品牌，走加工高档精品咖啡的道路。

时代在变革，我们曾在云南接触过很多咖啡行业的佼佼者，有中国第一代学院派的咖啡种植专家，为中国咖啡产业奉献了毕生的心血。也有定居中国14年的美国人，在普洱发展最好的咖啡培训机构和加工产业。让我感触最深的是，每一位云南咖啡的守护者，都是创造精品“国货咖啡豆”强有力的后盾；也正因为有他们的努力，才让我们品尝到高品质的“ 中国味道”。

咖啡树长得特别慢，但咖啡结出来的果实却很香醇，脚踏实地地干好一件事，就一定会有收获！

Tips：

1、入园免费参观，体验可以提前预定；咖啡人均30元左右一杯，庄园内还有民宿和餐食提供。