口味向来是“南北之战”的重中之重，但在安徽，一切都能得到完美的解决。咸粽子VS甜粽子？甜豆花VS咸豆花？米饭VS面条？汤圆VS饺子？大人才做选择，安徽人全都要！

安徽既没有统一的安徽话，也没有严格的安徽菜。

提及安徽美食，很多人不由会想到徽菜。其实起初的徽菜因徽州（安徽黄山）而得名，和皖北并没有什么关系，只不过随着徽菜的发展推广，“徽菜”的概念也在不断广义化。不然的话，为什么安徽简称“皖”而不是“徽”呢？

皖北人多以面食为主，口味更接近北方地区。皖北菜的主要特点是咸鲜微辣、酥脆醇厚，擅长烧、炸、焖、熘，善用香菜、辣椒、香料配色佐味增香。

例如，安徽牛肉板面就是从阜阳的太和羊肉板面演化而来；萧县面皮也一度成为夏日“网红”小吃；至于淮南牛肉汤，应该可以和兰州拉面、沙县小吃并肩“三巨头”分布在祖国的大江南北。