皖南吃的是传统徽菜，擅长烧、炖、蒸，浓油赤酱，重油重色重火功。

例如，红烧臭鳜鱼是徽菜代表之一，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，还能尝到鳜鱼的本味原汁；徽州毛豆腐也有着闻有微臭、入口异香的奇特效果。此外，还有火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、蜂窝豆腐等特色美食。