长汀物产资源丰富，长汀的客家美食，种类繁多，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”。