有人说，扬州是一座用吃就能品味的园林城市。过去的扬州盐商，不仅对园林设计极其用心，在吃的方面也充满热情。

扬派吃食的经典代表以淮扬菜为主，其特色在于味，其艺术在于型。在扬州吃淮扬菜，既是食味也是看景。

它清淡雅致，饱含着文人气质，摆盘的形式充满了中国画的留白艺术；它注重本味、刀法细腻，处处洋溢着“食不厌精、脍不厌细”；它火工繁复至细，味形却轻巧淡泊，用最考究的书生匠气，做最雅致的人间烟火。

简而言之，淮扬菜是清而鲜，鲜而轻。招牌菜有狮子头、盐水鹅、文思豆腐、高邮双黄蛋等。推荐餐馆：餐英别墅、扬州宴、运河宴、冶春、7吃8吧、万丰酒店。