中华民族是人类历史上最早开始掌握发酵技术的族群。

远在先秦时期我们的祖先就已经广泛利用各种动植物为原料经过发酵制作出名为“醢（hai三声）”的酱料。两汉时期，出现了以黄豆为原料的酿造酱油，到宋代“酱油”一词正式见诸史籍。

经过数千年的发展，中华大地上出现了众多的酱料作坊。这座酱园博物馆记载了韶关古商埠辉煌的历史，同时传承着中国古老酿造技艺，是中华饮食文化的重要组成部分。