当然吃徽菜怎么能少得了徽菜三剑客，每一样都是各大餐厅的“招牌菜”因此你也不必苦恼来 黄山 不知道如何点菜！

【臭鳜鱼|超A的徽菜双标】

提及徽菜，脑海里立刻蹦出了“臭鳜鱼”的 大名 ，在 黄山 吃臭鳜鱼，一般都有两种，有整条烧的，也有切块烧的，你可以每个都尝试一下。整条的那种味道会被切块的要淡一些。臭鳜鱼可谓是徽菜的双标认证，喜欢的人对其食之回味无穷，不喜欢的人闻之避让三分。也正是这两种局面，让臭鳜鱼在 中国 的美食名录中备受争议。

臭鳜鱼

【毛豆腐|怪里怪味的小吃】

“日啖小吃毛豆腐，不辞长作 徽州 人。”用“怪”来形容毛豆腐再好不过，它被誉为徽菜第一怪，因外表长满“白毛”一样的菌类而得名，最地道的烹饪方式，用油煎至四面金黄，点缀上一些辣椒酱，已是极好的风味，在古 徽州 毛豆腐吃法也各有分说，可以用火腿清蒸，也可以红烧毛豆腐，当然无论哪一种做法，毛豆腐的味道还是充满了“奇怪”，怪在它有腐乳的软绵，也有豆腐的原味，因此看似“怪里怪味”的毛豆腐也是一道不可错过的美味小吃。

毛豆腐

【腌笃鲜|先鲜显咸的体验】

如果你不喜欢吃笋，那我劝你还是别来 黟县 ，因为 黟县 笋真长在了“味极鲜”上，每一口都是鲜爽无比，像是吃进了整个春天。山里人家靠山吃山，因此竹林密布的黑多山也给了 黟县 人绝佳的馈赠。一道腌笃鲜，将笋的鲜味与火腿的咸味中和，入口第一层是回味无穷的笋香，第二层则是火腿的咸香。

腌笃鲜