又名「奶豆腐」，是用酸浆点山羊奶，分离出酪蛋白，再滤水挤压成型，跟做豆腐工序差不多。乳饼含有丰富的乳脂蛋白，闻着有点酸酸的奶香。沙溪乳饼的做法是用油煎至金黄，然后蘸白糖或者椒盐吃，我们更喜欢蘸糖的，外酥里嫩，香甜可口。