安岳是有名的柠檬之乡，以安岳柠檬作为辅料的排骨，是安岳的特色美食。排骨烧至肉质酥烂收汁装盘后，再撒点儿柠檬皮碎，酸甜的肉香味儿加着果香扑鼻而来。