旅行中，最重要的一件事，就是看风景，与之同等重要的还有一件事，就是觅美食。这家朵妈山货夜蹄花餐馆，是房东推荐的，位于重庆市江北区的北城四路上，离我们住的地方很近，食客大都是附近居民，吃了一顿正餐后，感觉不错，就连着吃了两天，吃了以后，觉得嗯！可以安利一下这家餐馆的三道菜。

第一道菜：蹄花。

不知道为什么，好像重庆人很爱吃花的，什么蹄花、豆花、腰花、脑花……尤其是蹄花，重庆人变着花样的吃，据说重庆人吃蹄花有一个王牌组合，就是豆花饭+蹄花汤，一口豆花饭，一口蹄花汤，经典的很！不仅蛋白质丰足，而且咸淡香辣都齐全了。

然而我有点想不通的是，腰花切片后还有点像花，但豆花和蹄花都没有花，脑花也不成花状，为什么要加个花字呢？问了一位资深食客，也被问懵了，七拐八拐，终于问到了一位重庆老长辈，给出了答案：一是押韵。比如北方话说包子、果子、饼子，有个“子”字押尾韵，说起来顺口，二是文雅。蹄花、脑花，比猪蹄、猪脑，说起来文雅。其实大家都知道吃的不是花，但念成个花儿，都觉得要好听些。被老长辈这么一说，想想也对！人们都有爱好美的愿望，也都希望吃的东西，念起来也能更美好些！比如你请人吃个饭，说请你吃个蹄花汤，要比说请你啃个猪脚脚，来得有文化吧！哈哈哈哈~

这家餐馆的蹄花有很多种做法，有手抓、水煮、浓汤、剁椒、粉蒸、辣子等，不同做法，不同味道，蹄花是这家餐馆的招牌菜。在重庆除了火锅、小面外，蹄花汤也算是美食圈的网红明星了，若你是好吃嘴儿，一碗蹄花汤绝对不能少喔！都说重庆人的肌肤都胶原蛋白满满的，这和爱吃蹄花是分不开的哈。

第二道菜：烧白。

烧白，是重庆的一道民间特色菜，初看上去有点像扣肉，其实制作方法与扣肉不尽相同。烧白的制作工艺复杂很费工时，尤其是梭皮的加工，绝对是一个技术活儿，凭的是手法和经验。烧白有咸口和甜口两种口味，咸烧白通常以芽菜打底，而甜烧白则是以糯米打底，甜烧白上桌时，还撒上白糖。我喜欢吃咸口的，皮香肉嫰、肥而不腻，还带有花椒的微麻香。

第三道菜：鸡丁。

这道菜有点像宫保鸡丁的口感，食材没有宫保鸡丁那么复杂，就是简简单单的鸡丁加上葱白和酸豇豆，鸡丁嫩嫩的、葱白香香的、缸豆酸酸的，超级下饭！就这盆鸡丁，我可以“刨”两碗饭好不好！