不时不食，是扬州人对生活的一种态度表现，也是淮扬菜的精髓所在。但扬州人有一种本领，应季风物不仅要吃得精细，还要赏得周到。

“秋风响，蟹脚痒；菊花开，螃蟹香。”

在古代文人雅士笔下，吃蟹的同时往往离不开赏菊。

瘦西湖赏菊，是扬州人的一大盛事。作为中国最美的湖泊之一，瘦西湖自古就是游览胜地，乾隆下江南必去盛景之一，史载六次，有“园林之盛，甲于天下”之誉。

秋天的瘦西湖以菊花展颇受市民、游客欢迎。在两岸园林的拥簇之下，各种珍贵品质的菊花于秋日灿烂盛开，令人赏心悦目。

菊花与古建之间的巧妙搭配体现了扬州人的秋冬审美。菊花开得越旺，意味着螃蟹愈发肥美。

淮扬菜中的蟹，有着好几样不同的做法，有酱香的、原味的，有经典的蟹黄包，也有创新的蟹黄狮子头等。

秋季风物，还以板栗、萝卜、茭白、茼蒿等为主，这些都会出现在扬州人的饭桌上，更是淮扬菜中的佼佼者。

在这里，人们能把看似简单的日常饮食，做到刀工与烹饪的极致。每一道菜都注入了雅文化的风情韵致。真是“东南第一佳味，天下之至美”。