富春：淮扬美味第一楼

富春从花局转型为茶社时，已是扬州早茶界的一个传奇。但富春茶社创始人陈步云显然还有着更大的动作——为品赏茶点的客人提供佐餐菜肴。

这一个大胆动作，诞生了扬州的“淮扬美味第一楼”。

去富春吃早茶，我们并不陌生。但去富春吃顿淮扬菜，是很多外地人难以料到的。位于粮道街的富春茶社是其老店，院内的墙上还有“富春花局”四个打字，令人恍惚间回到了那个悠久的历史长河中。

在富春吃淮扬菜，第一道菜一定得是大煮干丝。这道菜如今看来遍布扬州城，但追溯其根源还得是富春。

芥末鸭掌是富春冷盘中供应最紧张的一味菜。

但我最喜欢的还是腐乳醉虾，摆盘精美，口感爽快，一口吸，虾肉饱满入喉。

清炖蟹粉狮子头是扬州晚秋的一道时令菜，这也是富春大厨的用心之至。

雪裹红梅令人不忍破坏，江南风雅的小情调实在享受，这道菜的精细制作令我不得不佩服扬州人的艺术审美。