前有全国“烤生”
千里奔袭“进淄赶烤”
后有吃货“特种兵”
连夜打卡甘肃天水麻辣烫
这世界上
果然就没有“吃货”到不了的地方！
但这些，还入不了广东人的眼
毕竟讲究“不时不食”的广东
不仅要“好”吃
更要“精”吃
尤其春分已到
迎来一年中最美的阳春时节
这舌尖的美味，必须得留给
那转瞬即逝、满口绿意的时令春鲜
今天
跟随旅游君的脚步
一起去佛山的乡野田园
采撷一缕春色
品味佛山时令春鲜“好味道”
“鲜”在青绿山林——春笋
香椿、荠菜、鸡毛菜……
虽说八仙过海各凭本事
但在这些“春菜”之中
常年稳居C位的非春笋莫属
不管是那独特的口感与香味
还是从泥土中破壳而出的满满生机
再考虑到产量和物种丰富度
其他蔬菜不得不甘拜下风
食过春笋，才知春滋味
仗着春天的宠溺
娇气的春笋、雷笋偏把最极致的鲜“锁”在晨光曦露中
多等待一秒，它都要在口中做个怪
湿泥土的鲜，用手掐一下都能出汁的嫩
一年最漫长的等待，只为这一口的极致享受
即使是遇上扣肉、沙拉、三文鱼等餐食“贵客”
多汁、清脆的新季春笋也毫不逊色
甚至“艳压群芳”，翻身成为盘中“主菜”
“鲜”在乡野田园——艾叶青团
春风一到
鲜灵灵的艾叶已经霸占了菜市场的C位
为佛山人的餐桌带来渐浓的“春意”
碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙
艾叶揉成的青团是只为春天而生的点心
咸甜两味，自在选择
蒸熟的艾糍碧绿晶莹
还带着艾叶独特的清香
甜糯而柔韧
轻咬一口
快要溢出来的黑芝麻馅儿缠绵着包裹住唇舌
糯甜又清香，让人迫不及待的再来一口
口齿就这样缓缓的被一颗芝麻青团攻占
恰到好处的甜，呼之欲出的青草气
仿佛能感受到嫩绿的生命在口腔中迸发
这满口春天的味道
让人欲罢不能
“鲜”在泥土芬芳——春荞菜
临近4月的佛山
餐桌上只要一出现味道浓郁的荞菜
就仿佛闻到清明的味道了
外形略像葱的它
一二月吃起来荞菜香味不够浓
清明过后口感又会太老起渣
唯独清明期间
才能品尝到它既香口又爽脆的最佳风味
正所谓“清明荞菜香，最是相思情”
浓郁清雅、脆嫩无渣
滚汤、小炒、馄饨春卷、煎烙、荞糍或炒肉
可谓是春日里的万能搭档
任何食材配上它，都会“鲜”上几分
也只有和它在一起
春天的佛山人才愿意多吃一口鲜肉
“鲜”在碧水青山——清明虾
所谓“三月黄鱼四月虾”
四月虾就是指清明时候的虾
最吸引高明人眼球的其实是河虾
现在“清明虾”正处于新旧交替的时候
雨水足，新虾未“散春”
河虾个头不大却浑身滚圆肉厚紧实
脑门那点红脂尤其诱人
白焯或是清蒸最能保持虾的原味
一个青碧的竹笼上铺满了虾
旺火3分钟
那一阵极致的虾的鲜甜
会让你回味无穷
“鲜”在红绿挂枝头——桑
桑在别处可能就是一时令水果
但在佛山却发挥到了极致
千顷鱼塘千顷蔗，万家桑土万家弦
这一诗句是佛山繁盛的桑农行业的写照
果、叶、茎
在识食的佛山人手下
是各有风味的小菜
老桑叶做桑叶焗虾
选体型较小河虾
更足更浓的桑叶味
和鲜虾混合，简直是绝配，口感更加丰富
嫩的桑叶做桑叶扎
选马蹄、红萝卜、玉米、青瓜、豆角、鹅肝等春菜作馅
切丁后韭黄包扎
一口咬下，多种口味汇聚，别有一番滋味
桑果自不必说
待一场春雨洗礼过节后
从西樵到顺德
从渔耕粤韵文化旅游园到太子农庄
佛山的数万顷桑树进入采摘佳期
金盈剔透、粒大饱满
红色、紫色、紫黑色
仿佛空气都是酸酸甜甜的味道
“鲜”在俏丽春风里——木棉花
宁可食无菜，不可食无汤
广东人爱喝汤
这是地球人都知道的事
每年三月的海三路
当长约八百米的木棉花铺满整个街道
妈妈们的DNA也跟着动了
在佛山，木棉可入万物
将食材下锅，加入清水适量
武火滚沸后改文火煲约1小时
即是一锅春季限定美食
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春风正暖，春意正浓
大好春色，只待与君共赏
来大美佛山
赏一回春景
观一场如诗如画的绚烂
品一品春日限定“野味”
就现在
出发吧~
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