织金美食素有美名，其中以水八碗最有特色。

水八碗顾名思义就是有八个汤菜，这八个汤菜用料和制作都非常讲究，主打一个清淡、养生，据说本地人只有在重要的日子或招待贵宾时才会制作。

虽然叫水八碗，除了“主角”，其实还有很多配菜，配菜的数量视就餐的人数而定。