提到傣族菜，到了版纳，其实不得不说，这里不仅有傣族美食，更有许多东北味儿美食。

众所周知，相比东北地区严寒的冬季，大部分南方地区的气候更加温暖宜人，吸引了大量东北老乡追求避寒度假的需求。

进入21世纪以来，东北老乡们就来到了我国的最南端——海南岛，后面又相继走入西双版纳，在这里定居、择业、生活，渐渐地，便将家乡的味道都带到了南方城市来。

这是一个颇为有趣的社会学人口流动议题。

也就是说，我们现在所看到的版纳，不仅有傣族老乡建设的功劳，也有东北老乡建设的功劳。从我们到版纳开始，所遇见的东北老乡有这样一群人：公交车女师傅、傣族服饰店老板、早餐店老板、酒店老板、一日游导游、曼听公园摄影师、江边夜市/星光夜市小摊贩......

可以说，如果不是因为西双版纳建筑特色太鲜明，我会一度以为自己到了东三省。有的东北老乡觉得在版纳当然要融入傣族特色，有的东北老乡依然怀念家乡味道。

更有意思的是，东北美食与傣族美食并存的版纳，东北美食似乎也不甘落后于傣族美食，有着庞大的受众，这就形成了在版纳十分有趣的美食现象——傣族味儿和东北味儿和谐共生。

（一）酸酸甜甜辣辣傣族味儿

先来说说版纳的水果，版纳随处可见水果摊，还可以全国包邮。热带水果的种类真的太太太太太多了，还大部分是自己从来没有见过的品种，当然价格也都很便宜，由于个子小食量小，因此吃不下太多水果，只尝试了香蕉、木瓜、芒果、橘子、菠萝、菠萝蜜、椰子等日常种类，但是都特！别！甜！划重点，这里的菠萝也一点酸涩味儿都没有，完完全全是清甜口感的，菠萝又小又圆，真是可爱死啦！

在版纳，最出名的水果就要属菠萝蜜了，大街上很多切现切菠萝蜜的摊贩，这里的菠萝蜜果实硕大、肉质细腻,味道甜蜜,是名副其实的“果王”。

此外，还有我们不经常见到的蛇皮果、莲雾、释迦果、酸角、西番莲、鸡蛋果、羊奶果、三丫果等热带品种，鸡蛋果口感质地像蛋黄，带有香气，果肉含水量少，略带甜味，也是当地一种深受游客喜爱的水果。

傣族美食众多，大部分口感酸辣、清淡、开胃，选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。傣族菜可说是一种非常符合我们当代人的健康理念，在烹调技巧上，很少使用到盐、味精、鸡精一类的调味料，注重采集野生植物，野草、野菌等，另外，在菜里放入青柠檬汁也十分爽口。

除了有名的舂鸡脚、竹筒饭、菠萝饭、炸牛皮、云南米线等，在曼景保村的傣家小楼里，我们还吃到了许多令人难忘的美食。

菜花喃咪，“喃咪”是傣语的发音，翻译成汉语的意思就是酱。按照原料的不同，可分为番茄喃咪、螃蟹喃咪、菜花喃咪、茄子喃咪、菠萝喃咪、芒果喃咪等，傣家人在宴客时喜欢把几种喃咪一齐上桌，以示对客人的热情招待。田间采来的番茄、菜花、茄子，摘自林中的菠萝、芒果、树番茄，还有从河中摸来的鲜活小河蟹，都是喃咪的原材料；将它们处理后放入春桶，再加入烤香的蒜瓣、小米辣，用木棒全部捣碎成浆，调入盐、味精后加入少许香菜拌匀即可上桌。菜花喃咪是喃咪的开山始祖，用采用已开花结籽的青菜，清洗后整株剁碎，经过长时间熬煮，滤渣，再熬煮浓缩成膏状，最后添加食盐、蒜泥、辣椒粉、芜荽等拌成。

香茅草烤鱼，用罗非鱼制作，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒等调料，香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜，口感细腻滑嫩，令人终身难忘。

泼水粑粑，傣族泼水节的必备美食，蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，甜而不腻，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香，真是太爱了。

傣家豆豉，跟日本纳豆口感很接近，味道不是特别咸，特别下饭。

傣族炸茄子，酥软鲜香，味美多汁，从来没吃过这么好吃的炸茄子。

（二）吃饱喝足还得东北味儿

住在告庄，每天早餐都会吃酒店附近的东北老乡开的早餐店。

不得不说他们家的早餐种类也太太太丰富了些，不管是各种饼：卷饼、煎饼、牛肉饼、猪肉饼、蔬菜饼......还是各种粥：南瓜粥、小米粥、大米粥、黑米粥......还是各种包子：牛肉包子、猪肉包子、蔬菜包子......还是各种小菜：茄子、土豆、黄瓜、胡萝卜、榨菜......蛋类产品也非常多：咸鸭蛋、煮鸡蛋、卤蛋、煎鸡蛋......

很难想象每天光准备这些就要花费多少时间，但是他们每天早上都会在6点准时开门，在这里吃早餐的游客络绎不绝，让老板结账的喊声此起彼伏。

风头很快就盖过了隔壁的沙县小吃，这大概就是北方美食的独有气场了吧！

连续在这里吃了4天早餐，小米粥配小菜和卷饼，豆浆配油条，早餐吃得饱饱的，一天的旅程也有了更多力气开启，毕竟有时候中午都来不及吃饭，只能吃点小吃，但由于早餐饱腹十足的缘故，从未感到什么饥饿。

在版纳当然还有许多东北餐厅和东北烧烤店，行程匆忙未来得及体验到，但在忙碌的生活里，能吃到一口酸甜的锅包肉、能尝到一盘美味的地三鲜，也能好好慰藉东北老乡们思乡之情。