江苏太湖里有一种鱼，形如玉簪、色泽如银、无骨无肠无鳞无刺、呈半透明状，学名“银鱼”，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

这种鱼在西山岛民间有一个既神奇又伤感的故事。传说春秋战国时期，吴王阖闾在与越国打仗时身负重伤，临死前再三叮嘱儿子夫差要报仇雪恨。夫差即位后，在西山岛的一场战役中，一举打败了越国水军，并活捉了越王勾践，然后将越王勾践关在了木渎灵岩山养马。越王勾践为了复国，使出了美人计，把西施送给夫差做了妃子，西施很快得到了夫差的百般宠爱。然而，西施身在曹营心在汉，常常一个人跑到石公山的明月坡，望月思乡、泪洒太湖，这西施的一滴滴眼泪落在了太湖里，化成了一条条小鱼儿，这小鱼儿就是银鱼。银鱼的眼睛像西施的眼睛一样美丽动人，人们就把银鱼称之为：鱼中皇后。

太湖银鱼自古以来著名度一直很高，从明代开始，爬上了重要地位，太湖银鱼与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称“中国四大名鱼”，从此以后，这种小鱼儿在历史上出人头地、名闻遐迩。

太湖银鱼大致有四个品种：短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼，每年的产期基本上在5月中旬~6月中下旬，这个时间段是捕捞银鱼的汛期，也是吃货们尝鲜的好时机。太湖银鱼具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质细嫩、味道鲜美，最家常的吃法就是银鱼炒蛋，还可以做成银鱼丸、银鱼春卷、银鱼馄饨、干炸银鱼、银鱼豆腐汤等，除了鲜食外，把银鱼曝晒或烘干后成银鱼干也是很常见的。

银鱼主要作为食材食用，但它有一定的药用价值，可能不为人知。它虽然不是中草药，但可以入药，银鱼具有补虚、润肺、健胃等功效，常用于治疗营养不良、咳嗽、脾虚泄泻、小儿疳积等症，《中国动物药》中有治脾虚泄泻、消化不良、营养不良的配方：银鱼90g，与葱煎汤食，治小儿疳积的配方：银鱼30g、山楂15g、谷芽30g，煎服。此配方仅供参考，友情提醒！请不要盲目服用，医师诊断后再行服用。