‌‌留一手烤鱼是一道具有浓郁风味的‌滇菜，以其独特的烤鱼方式和丰富的配菜受到食客的喜爱。‌

留一手烤鱼的制作过程包括将鱼沿脊背破开，除内脏洗净后上火架翻烤，期间反复加酱油上色，起架后撒上孜然和十三香。烤好的鱼装盘后，再倒入炒好的蔬菜与鱼混入。这道菜将鱼浸在麻辣的调料中，味道浓郁，适合一群人围坐一起享用，可以边吃边喝到很晚，氛围热闹。留一手烤鱼的特色在于其独特的烤制方式和丰富的配菜选择，如香芹菜、青笋、丝瓜等，根据个人喜好还可以添加如莲藕、豆干、黄瓜、土豆等。

好多人，鱼现抓现杀的，等很久

配料都是固定的