天冷了
又到了“灵魂汁子，浇~给~”的季节
要说咱们克州人民对羊肉的喜爱
那只能说是狼看了都得认输的程度
日常餐桌上、夜市上、节日婚礼、招待客人
在克州，人们的日常生活中总是离不开羊肉
那到底是什么样的羊肉
能让对美食无比挑剔的克州人如此着迷？
全国羊肉看新疆，新疆羊肉还得看克州
克州羊肉请求出战！
如果说你对羊肉的刻板印象
还停留在“膻味”上
那柯尔克孜羊就有话说了
喜欢在高原上生活的柯尔克孜羊
被称为“高原珍珠”
想象一下，蓝天白云下
一群身姿矫健、毛色光亮的羊儿
在天然的草场上悠闲地生活着
它们呼吸着帕米尔高原清新的空气
饿了就吃点苔草、大黄、紫草等中草药
渴了就喝点雪山上融化流下的天然矿泉水
没有烦恼、没有压力、没有身材焦虑
据当地牧民说
柯尔克孜羊可是比狼还跑得快的羊
在这样原生态的自然养殖下
造就了柯尔克孜羊肉
营养成分全面、肉质细腻、膻味儿轻的特点
每年的秋末冬初
就到了牧民们冬宰的时间
正是羊儿兑现天赋的时刻
膘肥体壮的羊儿
可以保证牧民们整个冬天的都有肉吃
这么努力的羊儿
你怎么能忍心不撒把盐呢？
手抓羊肉
要说羊肉最简单粗暴的吃法
还得是手抓羊肉
选块儿上好的羊腿肉或羊排
切成大块儿直接冷水下锅
再放点儿新疆人参“恰玛古”
大火煮开再慢炖个一两小时
捞出来撒点盐水
不要钱的皮牙子准备上
直接上手抓着吃
那肉质鲜嫩的根本提不成
简单粗暴直接
一个字儿——爽！
抓饭
如果说抓饭是新疆美食金字塔的最顶端
那抓饭中加入的羊排
就是金字塔尖儿上的明珠
起锅烧油，肥瘦相间的羊肉炒至金黄
再放入足量的胡萝卜条和皮牙子丝
然后加入灵魂——盐和孜然
最后再把泡好的大米均匀地铺在上面
还可以加一点葡萄干、杏干
盖上锅盖，中小火慢炖
你就等吧，主打的就是一个陪伴
当锅盖掀起，扑鼻的香气
包裹着金色大米的光四散开来
原来动画里的画面都是真的！
别急，好戏还在下面
充分吸收了一整锅精华的羊肉呈现在眼前
肥瘦相间的羊肉外焦里嫩
轻轻一捏就可以散开来
肉的纤维条条分明
胡萝卜和皮牙子的甜味完美渗入羊肉当中
再配上一个萝卜丝凉菜和一壶砖茶
光想想那个香味儿就得馋哭 (T-T)
眼泪直接不争气的从嘴角流下来 (¯﹃¯)
新疆烤肉
在新疆夜跑其实很危险
因为当你跑步路过夜市时
羊肉的焦香混合着孜然粉、辣椒粉的香味
在一声声吆喝中直击你的味蕾
当你在犹豫、迷茫中反应过来时
5串光溜溜的烤肉签子
已经伴随着你的吞咽声出现在手中 T-T
这不怪你，实在是因为新疆烤肉太好吃了！
新疆烤肉在夜市的霸主地位自不用多说
你几乎可以在全国各地的夜市中看到它的身影
相比于常见的腌制烤肉做法
在克州有一种更地道、更鲜美的吃法
吃着药草、喝着雪水长大的柯尔克孜羊
肉质别提有多鲜嫩
俗话说得好
“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”
新鲜羊肉直接切块儿、穿串儿、撒点盐
架在烤架上，等烤肉滋滋作响
再用小圆馕狠狠地吸收一番烤肉上的肉汁
一口肉，一口馕
那味道，嘶~绝了！
烤包子
在清晨，当你走在克州的大街上
看到一个不大的房子前，有个人不断俯身
从馕坑中不断拿出一个个娇小的“小枕头”
那恭喜你，刚出炉的烤包子被你碰上了！
小巧的“枕头”外表金黄，还有一点焦黑
可别心急一口咬下去！烫！
轻轻的撕开一个小口子
一股浓郁的羊肉奶香和皮牙子孜然味儿
混合着一肚子热气倾泻而出
热气消散，可以看见里面满满的羊肉和皮牙子
还能看到有肉汁在流动
轻吹两下放入口中
外皮的焦香、肉馅的奶香
同时在口腔中爆发
如果说被肉汁烫的张嘴呼气是身体的本能
那随后又赶紧闭上嘴加快咀嚼不舍得美味流失
应该就是热爱美食的天性吧
羊头肉
也许是“早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”
造就了新疆人独特的饮食习惯
如果能在克州冬天的街头
吃上一份清晨限量限时销售的羊头肉
那今天一整天身子都不会怕冷
相比较“灵魂汁子，浇~给~”
在克州吃羊头肉的有不一样的仪式感
当你和素不相识的老板进行一番清晨问候之后
属于新疆人的硬核早餐就可以开始了
在克州，大家习惯在吃高热量食物前吃点馕
一份没有科技与狠活的羊肉汤
撒上至关重要的几粒黑胡椒粉和几片香菜
再将一个外焦里嫩的窝窝囊掰成小块儿泡入汤中
作为吃羊头肉前的开胃菜恰到好处
在吃开胃菜时，老板也没闲着
他熟练的拆解着前一晚已经炖了8个小时的羊头肉
错落有致的装入小盘，仅仅是撒上盐水
就足以将美味完美的呈现出来
吃羊头肉的顺序因人而异
即时羊头已经被拆解成块儿
羊头肉的狂热粉丝依然能认出每个部位
如此硬核的早餐，冬天根本不在话下~
在克州，羊肉其实还有很多吃法
烤全羊、库尔达克、羊杂碎、胡辣羊蹄。。。
还可以将各类中草药和羊肉一起熬煮、喝汤吃肉
可以有效的抵御严寒、调节身体
作为肉中人参，羊肉可以说是从头到脚都是宝
所以！！！
天冷了，就来克州吃羊肉吧！
如你所jiàn，这就是克州
即使寒冬已至
克州人民对美好生活的热爱与追求
依然如帕米尔高原上的烈日那般炽热
欢迎五湖四海的朋友们
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