过油肉：山西名菜，一提起山西菜名单里一定有过油肉，不仅游客喜欢，而且是山西本地人年夜饭上必不可少的一道美食，滑嫩嫩的肉先腌后炸然后再炒，配菜用蒜苔和洋葱，还有一些黑木耳，真实美味