在榆林吃了很多顿饭，最深刻的体会就是离不开土豆。经我们住的汉庭酒店前台的介绍，我们一头就扎进榆林的“乔家大院”餐馆。为了领略榆林的美食，我们决定按照菜谱去品尝。但是，吃到最后，我们发现不管你如何变化手法，每餐的菜、面食、汤都没有躲过去“土豆”，对，还有豆腐。 与餐厅的服务员聊天，与当地榆林人交谈，他们无不自豪的说：没有我们玉林的土豆和豆腐怎么吃饭呢？啊！真够自信的啊！ 要说土豆，这里的炒土豆丝确实是好吃，脆、爽口，有味道，不像有些地方的土豆吃起来有一种与辣椒不一样的辣味，很不好吃。这里的土豆松软的有，脆的也有，可以按需选择。当年1965年，我来这里是大旱之年，颗粒无收，国家从南方紧急调拨了大量的米糠，否则就会有人饿死。我就是在这样的年景里，在这里生活了半年。我们每天吃派饭，就是轮流到最穷的家去吃饭，吃后，把粮票和钱给房东，房东用这些钱和粮票自己买一些真正的粮食，补贴孩子身体之需。而我们这些社交队员就是一个接济队员，但是，自己就只能永远吃糠。实在咽不下去，就只好用蒸好的土豆把糠揉在一起，放在嘴里吞下去。就是那个半年，我落下了如今胃病的病根。所以，当我返回单位以后，有几年我都看不得土豆，这“洋芋”就成了我的生死大敌。 如今，我又回到榆林，与同甘共苦的老伴一起品尝土豆，反而成了一种享受，你说这世界怪也不怪。 我们吃了划菜，就是用土豆把一种青菜炒成一堆糊状食物，以及一系列的土豆菜系的羊肉、猪肉。即使是北京最经典的羊杂碎汤里也充满了土豆丝。 还有豆腐，由于这里的水好，自然豆腐也极其美味，炒豆腐、熬豆腐、炖豆腐以及炸豆腐，应有尽有，几乎可以吃到豆腐宴。看来，一个地点的美食必然离不开这里的得天独厚的地理环境。 沙壤土，造就了土豆好吃。甘洌的水制造了可口的豆腐。就这么两个法宝成就了榆林的美食，驴友到榆林可以试试，如果你想减肥不吃肉，没有关系，只吃豆腐和土豆，照样让你身体健康，吃嘛，嘛香！