師傅以俐落的刀法現殺，吃起來香順滑溜的虱目魚皮，搭配由魚骨熬煮的高湯，上頭撒上些許薑絲、蔥花的魚皮湯和乾魚皮，虱目魚皮的清香，值得品尝。