台式炭烤香肠有别于大陆的烤肠，据店老板介绍，炭烤香肠遵循台湾古法制作，香肠的原料用新鲜的猪肉手工灌制，无任何化学添加物。一般都是现烤现卖，烤好的香肠中含有浓浓的鲜香味以及淡淡的炭烤味，咬起来肉质新鲜有弹性。