貴州菜在台灣是很罕見的菜系，大陸有句俗話說「四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。」因此來黔天下之前，已經有了心理準備，沒想到不知是店家改良過，还是咋回事情，这家的大部分的菜品都頗清淡，不太能夠體會貴州菜調味上的精髓。