镇南面馆里的牛肉腰花锅盖面，一直是我怀念和喜欢的美食，其实对于镇南面馆网上评价一直是褒奖不一，其实后来听当地人聊起锅盖面的做法就知道原因了，锅盖面好吃主要是汤料和下面水的碱性含量分成多少，越多汤越浓入味好吃，所以大凡早上的面没有中午的浓，鲜美。但镇江人都喜欢把锅盖面当早饭吃，所以我们习惯吃的时候不是太弄，到中午的面就不一样了，面的口感和汤料都入味很多，我们因为工作忙所以都下午一点左右，近下班去吃，所以每回来都好吃。喜欢