老北京铜锅涮肉，羊肉种类很全，最喜欢瘦瘦嫩嫩的黄瓜条，精瘦的羊肉没有一点膻味，涮两下由红变白，在浇了一层辣油的麻酱里蘸一蘸就好，嚼在嘴里肉感十足，每人一盘不在话下。