作为淮扬菜的代表，蟹粉汤包一定得尝一尝。在淮安，最最有名的便是文楼汤包。文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，早在1997年12月，文楼的蟹黄汤包荣获中国烹饪协会“中华名小吃”称号，1999年，文楼蟹黄汤包又被评为江苏名小吃。淮扬菜的蟹粉小笼可以称得上是真正的蟹粉汤包，内馅以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，同时里面会加上皮冻，蒸熟以后，滚热的蟹黄汤汁便会从薄皮的汤包中流出来。之前在上海的南翔小笼，在南京也都品尝过类似的汤包，可惜都不是手工制作，冷冻的快捷汤包难免味道会很差。文楼汤包一共分为三类：精制20元/只，特制30元/只，定制50元/只，其中最大的区别可能就在于蟹黄的量的多少，以及包子的大小吧。我选择的是精制汤包，20元一只，如图所示。包子拿上来滚烫滚烫，服务员会拿来一根吸管，并且在包子上浇上一点醋，还会放一些姜丝在包子上，以去除腥味。 冷却一会会，在包子上划开一个小口，用吸管伸进包子中，品味包子的鲜美。包子中不但有蟹黄，蟹肉，还有三鲜丁，味道极其鲜美，汁水也十分丰富。作为苏北名菜，狮子头是一定要点的，15元一只。味道也很不错，用的肉没有什么味道，肉质还是很不错的。狮子头里不但有精肉，还加入一些肥肉，增加狮子头的口感。狮子头是用青菜汤熬煮的，肉味中还带有一点清香，味道实在是好。 作为淮安最地道的小吃之一，文楼饭店一定得来尝一尝。