西安传统清真小吃，以淀粉裹上肥瘦相间的牛肉，用大锅蒸制而成，咸麻适口，配上蒜头让人食欲大开，回民街上大多数店铺有售，价格低廉，大皮院清真寺前的乌家粉蒸肉，由一回族老人制售，摊小味好，犹为地道。