镇江锅盖面是镇江“三怪”之一，以前是手擀面，煮面时锅盖一同在大锅里煮，现在不是这样做了，最正宗的很少吃得到了，分红汤面和白汤面，现在基本是红汤面。经典的还是红烧牛肉面、肴肉面、扬州狮子头面。面条筋道，汤底鲜香。回味十足，不愧是中华十大面条之一。