手抓饭是乌兹别克著名的美食。一大锅手抓饭要经过煮、炸、蒸三道工序，历时四五个小时。做好后的饭米粒黄灿灿、亮晶晶，配上大块羊肉、胡萝卜和葡萄干。据说手抓饭有100多种口味。在塔什干，有品尝手抓饭的一条街。手抓饭一般是最后上的。乌兹别克人对手抓饭情有独衷，在婚丧嫁娶、婴儿出生或举行其他庆祝活动时，所有参加活动的男士都要在早上五点左右，太阳升起前到主人家里或聚会地点去吃手抓饭，而这项仪式一般却不允许女人参加。在婚宴上及宴请尊贵的客人时，手抓饭更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上饭桌。