烧蚵灰是台南流传久远的传统产业，数百年来台湾汉人的传统建筑，都以蚵灰、糖水、米酱混合成“三合土”的粘合剂。而从六、七十年代起，这项老的传统被现代化的工业水泥石灰所取代，曾经兴盛的蚵灰窑一座座被拆除，如今只剩下安平这一座，保留为文化馆展出。