第一次来大理的时候就知道这个粑粑，其实大理最有名气的特色美食大概就是乳扇和喜洲粑粑了吧。乳扇在之前还真是既没听过更没尝过，尝完之后感觉再也不想吃了，实在不习惯那种奇怪的乳腥味。但第一次吃喜洲粑粑的时候，我是真的觉得超级好吃，想着有机会再来大理的话一定要再买。 这个喜洲粑粑就和烧饼蛮像的，属于做得超好吃那种烧饼，也可以叫中国式披萨。做饼是个很复杂的活儿，喜洲粑粑也不例外。 当时是下午3点左右，老板正开始烤饼，看着很诱人，于是就准备买一个，本来看着都像已经烤熟了的，哪知道还等了好几分钟才真正烤好。结果拿到热乎乎的粑粑尝了一口，真的是外酥内软，葱香和肉香夹杂着在口里散开。 喜洲粑粑分甜的和咸的，咸的就是加了猪肉和葱花的，5元一个，很大一个圆饼，切成一小块，分量很足，简直物美价廉。但是刚烤好的粑粑很烫，所以老板会先用一张纸包好再装进塑料口袋，免得把口袋烫破。这种烤饼一定趁热吃。要说喜洲粑粑跟普通烧饼或者烤饼有什么不同的话，可能是主要是因为它是用上下两层再加上中间一层铁盘烤的，用火炭加热，最下一层是炭火盆，中间是放着粑粑的铁盘，上面又盖着装满炭火的火盘。 其实现在卖喜洲粑粑的店不多了，这种用传统手工方式来制作的粑粑确实耗时耗力，卖价却不高，好多人已经不愿意做了。希望这种好手艺千万别失传呀，不过选择店很重要啊，手艺真是参差不齐，不想出错的话就去喜洲四方街的复兴喜洲粑粑店吧，百年老店，最正宗的。