香港最负盛名的高级寿司店，只采用最新鲜的食材。寿司师傅每天将从日本新鲜运到的鱼细心检查，然后经过处理以令鱼达至最佳食味状态。寿司师傅在就餐者面前完成寿司的制作，食客可以零距离欣赏寿司师傅精湛的刀工。寿司店只设有12个座位，环境优雅，富有现代感。