酸汤水饺是西安传统小吃，顾名思义，贵在酸汤。每家酸汤都有各自的配方，主要是熬制酱油，施西安特有的柿子醋，以猪羊牛肉为馅，传统是羊肉，韭黄是配菜，目前市场流行牛肉蒜黄馅。老铁家开店时间长，中午饭口要排队。他们家的牛肉块面也有特色，真正的牛肉块，不像兰州牛肉拉面，基本看不到牛肉。