赖皮鸭的鸭肉是手撕，而非刀片，所以肉质很软烂，鸭子烤的外焦里嫩。卷饼也比北京烤鸭的劲道，一盒四卷，每卷满满的都是丝丝鸭肉，想想都要流口水了。