南京项记皮肚面，主打老头面。 这家项记，距离夫子庙很近，店铺是很民生的样子。 皮肚是南京的叫法，其实就是干肉皮，一碗搭配着腰花的腰花皮肚面，似乎也是人气。腰花切成薄片，浸在鲜美的汤汁里，脆嫩的。皮肚上的气孔里，早就包含了汤汁，一口咬下去，汁水四溢。 大大的海碗，充盈的汤水，皮肚、香肠、腊肠、肉丝、鸡蛋、青菜、木耳一锅烩，就是像极了大杂烩的老头面。 汤碗里的面，让我想起了博多拉面里的硬面，一样的粗面，有些不能吸收汤汁的感觉 很想吃油渣来的，可惜中午就卖光了。