在台南知名的老店很多，许多都是传承了半个世纪以上的美味，而欧家蚵仔煎自然也名列在老店行列中。因为台南靠海的原因，养殖的蚵仔又肥又大，欧家蚵仔煎最早以收蚵仔为生，因此提供给食客的每一份蚵仔煎都有新鲜肥美的牡蛎。这也是这家店之所以历久不衰的原因。