肉燥饭+鱼丸汤是台南人的早餐，永记就是尝试这一美食的不二选择。他家综合汤裡面有虱目鱼丸、虾丸、鱼皮、鱼肚、肉饺、粉蒸等等。虱目鱼丸Ｑ弹有劲，但不会觉得是太人工的脆感；虾丸则是有淡淡的虾味；鱼皮和鱼肚都是裹粉之后烫熟，十分新鲜；肉饺有点类似福州肉燕（或称燕饺），以温体猪肉製成外面的薄皮，裡面再放一点绞肉馅；粉蒸则是猪生肠裹粉之后烫熟，吃起来是脆脆的口感。汤头色泽清澈，喝起来清甜，加入韭菜末，更加提升了汤的鲜甜度。汤可以续，拿到热汤锅旁的台子放著，老板就会自动帮你加了。肉燥饭的米饭饱满有弹性，肉燥本身香气逼人，稍微搅拌一下，米饭和猪油的味道恰如其分的结合。