记得，在大陆小时候供应紧缺，没有那么多食用油吃，妈妈就会买一些肥猪肉回来炼成大油做菜，而炼油的脂渣，就成为家里的美食，炖菜、捞面都特别美味。 油渣面，一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是面底上面再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。 香港已经很少店能有油渣面吃了，这一家是仅存的为数不多，而且还是单一产品的店，回味历史也好，尝个鲜也罢，我都认为应该好好保护好这样的老店了。 味道真的是一流的！尝到了小时候妈妈做的味道，面就算泡再久也不会烂，汤的味道也很浓，再加上一点冬菇之类的杂菜，还有一点咸菜，这配合真是无敌了。 还有噢，别忘了那里的辣椒酱！香香辣辣的，而且挺辣。不过吃了就不愿意放下了，再辣，也想吃！”