德发是香港老字号牛肉丸店，牛肉丸口感脆爽弹 香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰 的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传 说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸， 后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名 小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛 肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等 配料烹熠，或是佐以鹤鹅蛋、芙蓉球一起油炸，吃 起来外酥里嫩，甜润可口。