青柳的主厨是日本著名的料理人小山欲久，他曾在大阪的老铺“吉兆”学习，又在德岛老家创建料亭“青柳”，小山为将日本料理推向海外做出巨大贡献，其弟子多位获得米其林星级认定，可是这位老师至今没有拿到此奖。青柳位于东京的使馆区，中午提供午餐和晚餐同价，饮料没有酒单，不公布价格，一小瓶日本酒就要四千日元以上。这里的菜品一万五千日币起价，之外加收百分之二十服务费和百分之八十消费税。