王庆章得莫利炖鱼，文明东北的炖鱼。一个词，新鲜，从湖里捞出来的大肥鱼，直接上秤，记得小时候往北开的高速公路上，路过得莫利，必点一锅鱼，粉条伴着米饭，简直就是人间极品。开在市区里的建议，形式传统能否抓住新鲜食客，客群普遍相对中老年。细节一定要做一下功课，味道和状态能否留住那一代人，是需要思考的。