比起神户或佐贺牛，飞驒牛显得口感较为爽快，可以感受到肉在口中撕裂并逐渐被牙齿与舌头碾压着融化。一定的油脂含量保证了和牛面对咀嚼的挑战，不出意外地柔滑和多汁，即便沾了盐、亦或是选择甘口、辛口酱汁时，不会导致舌燥。更喜爱甘口酱汁，食指大动的同时，也能感受芝麻带来的馥郁气息。 釜饭的准备时间需要三十分钟，服务员询问起是否有时间，毫不犹豫地点头。小火慢炖，直到揭盖，香气四溢。肉被切成条状小块，多余的油脂被米粒吸收，加几滴甘口酱汁，瞬间将嘴里的层次感升华。 饭后冰淇淋分高山牛乳和南瓜味，牛乳浓郁、南瓜平淡，倒也清爽。 吃到闭店，大堂满客到空无一人，心满意足。