在吃上这一碗拉面之前个人对日式拉面的认知也经过了几个不同的阶段，最初的味千，现在已经成为烂大街的货色；后来读大学的时候一风堂登陆上海IFC，第一次知道日式拉面原来可以如此美味；再后来去香港玩，火爆全港的铜锣湾豚王虽然价格不菲，但是那一颗溏心蛋就已经够震撼味蕾了！现在豚王都开到上海了。 相比较那些连锁的日式拉面近乎清一色的博多豚骨浓汤系（一蘭，一风堂，面屋武藏稍微多样点），个人更喜欢清汤的关东风格日式拉面。上海算是日本拉面比较丰富的城市了，相比之下南京简直悲催。都是一堆不正宗的货色惹！ 这家拉面非常厉害，是第一家收获米其林星星的拉面店。米其林一星的拉面，绝无仅有的荣耀。虽然今年出炉的榜单东京又新增一家米其林拉面，但这家依然是拉面控心中神一样的存在！ 心心念念了两年，去年底去东京终于收入囊中！早就知道他家需要提前好久取号，所以在东京的第二天便起了个大早出发去并不是很热门的巢鸭，之前搜集的信息地址给的是错误的，害我出了地铁站找了好久，索性最后还是在导航的指引下找到了这家超级低调隐蔽的小店。 门头是木质的，带着门帘，典型的日式风格，看着干净利索。大清早的已经有和我一样慕名而来的食客在和老板交涉预定。交了一千日元押金，老板给了个蓝色的卡牌，定了12点来用餐，之后便去浅草寺玩了。 12点准时到达，已经坐满了人。只能到一旁的角落排队，可能同一时段的用餐人数较多。好多欧美游客貌似对拉面特别感兴趣，所以店里欧美人很多。 采用的是自助式的投币点餐。纠结了半天，觉得限定款云吞拉面没什么意思，和老板用蹩脚的英语交流了半天，点了最具人气的招牌叉烧酱油拉面加一颗温泉蛋。 等前面食客用餐完毕方会安排入座。坐在高脚凳上，清楚地看着三位大师用心烹制美味的拉面，也算是一种享受吧。拉面还没上来，早已被香气陶醉。看着邻桌外国食客大口吃着拉面还和日本人一样发出象征着好吃的大声，特别期待 一碗米其林拉面，汤头是无比的澄清透亮，不同于豚骨的浑厚，这汤是用多种海鲜昆布混合鸡骨猪骨熬的，所以特别鲜美，而且很清爽。面条口感超好，能体会到大厨对于食材的严苛挑选。温泉蛋入口柔嫩舒适，搭配可口的汤头绝妙 叉烧肉貌似是两种，一种薄一点纯瘦肉的入口较为清淡鲜嫩，下面的叉烧色泽较深，入口更加醇厚，是肥瘦相间还带一点烟熏味。其实个人一般平时是不吃猪肉的，但他家叉烧做得相当出色。与叉烧一起的还有烟笋，菌菇，京葱，萝卜丝以及少许的黑松露酱。所有这些食