营业到凌晨3点的海底捞已经成了新加坡人的“深夜食堂”。最近新推出了酸菜汤底和本地风味的叻沙（laksa)汤底，创新的态度值得赞扬。酸菜汤底用来下海鲜鱼类会比较好，感觉好像就是在吃酸菜鱼，不用额外蘸酱汁就很好吃了。但是如果涮肉吃，肉里会带上酸味，反而不太好。