Short Rib：取自牛只的前胸肋骨部位，可以带骨或去骨的形式，是第6至第8根肋骨之间带油筋的肉。牛者的牛肉据称是来自澳洲，是谷饲，至于谷饲多少天？连经理也不确切知道。但看油花的分布的密度以及肉色，还是够级别的货色。