他家景泰蓝的铜锅可不只是漂亮的花瓶哦，良好的通风设计，吃火锅的时候闻不到一丝炭味。先涮肥一些的肉，比如羊尾，先肥肥锅，再涮瘦肉，这样一来才会肥肉不腻瘦肉由于清汤锅底为并无多余味道，调料不可或缺。 ☞ 调料:以麻酱为主的7种调料，不散不泄不粘碗，光有酱料还不够，葱花香菜韭菜花也得添上。葱花尤其讲究，剥皮的葱白劈丝再切末，细腻而能保留葱汁，对体鲜功不可没。 ☞ 羊肉片:肉质细嫩，不含膻味。羊肉片刀工精美，肉片薄如纸，软如棉，肥而不腻，瘦而不柴，一涮即熟久涮不老。 ☞ 驴打滚:老北京传统小吃之一，驴打滚原名叫豆面糕，传说是慈禧最爱吃的食品之一。下午茶拼盘式的装盘，煞是好看。身材胖胖软软，全身豆面香气袭人，十分讨喜，香甜软糯的口感，咬一口整个人绵软起来。 这里不仅有老北京火锅的羊肉、炸豆皮、驴打滚、羊腱子、热死羊肉，还适宜的推出了小龙虾，又能涮火锅又能吃小龙虾，何乐而不为？