华阴的传统美食之一，面用杠子压薄，大刀切细，吃法有汤有干，臊子却有豆腐、粉条，簿筋光的面，拌上油泼辣子，来瓣蒜，撩咋了。是不错家常美食，现在还开发出炸酱等一系列新口味。