店铺整体装修基调带来一种高冷之感，色调偏冷之余，几乎没有装饰，开放式的厨房、刀法娴熟的师傅，干净整洁的刀具，搭配精致餐具茶杯等。这一些细节让这家“性冷淡”风餐厅有了温度。吃惯了日料自助点单，难得亲眼看到师傅站在面前做出每一道料理，能让你从清淡到浓厚品味全十五贯的日料美食。鮨莲没有固定的餐单，采取“定制”菜单，套餐内的菜品根据季节变化而随时改变，来这里才知道什么叫高品质的寿司专门店。 ☞ 味增煮牛舌：他家的招牌，汤头浓郁，牛舌煮到已经完全软糯，一口下去不会有平时吃到的紧致感，分量十足。配料上有芋头和洋山芋，还有些许荷兰豆。比较欣赏浓郁汤头，牛舌软糯有韧劲。 ☞ 甜虾：绝对亮眼，不仅具备甜虾的强势甘甜，柔软弹牙、略带黏性的质感亦不在牡丹虾之下。出色的弹性能让人理解为何活虾寿司被称作“跃寿司”。 ☞ 鲔鱼：赤身鲜味十足，又透着血液的酸味，活力四射；又加一小块切碎的大脂来丰润油脂。 ☞ 枪乌贼： 对于我这个软体动物爱好者，枪乌贼自然很合胃口。弹性、黏度、甜味都很不错，绝不会像牛皮糖一样韧韧咬不动。 ☞ 金枪鱼寿司·中脂赤身和油脂最平衡的部位，toro的绵密滋味入口满足。 每晚套餐内容包括前菜、吸物、刺身（5类）烤物、煮物、寿司（7贯）味增汁、甜品。