其实以前也是吃过的，但是对于新加坡的重口味，我其实是有点接受不了的。所以对9月27日（昨天）第一天开始的新菜单，并没有抱什么期望。 但，事实证明，这些新菜不论是价格还是口味，都超出了我的期待，我绝对会再去吃。这不是软文，是我真心实意，发自内心想推荐。 特此声明，这个新菜单和套餐，只有国金ifc有！ 芝士盞涼拌金菇蟲草花 中餐中的頭盤菜就好比西餐的前菜，是客人對於整個用餐體驗的第一印象。梁大廚對於頭盤菜的設計要求是天馬行空且不局限於某種菜系元素和食材的框架，跨度甚至可以從印度咖喱到法餐的魚子醬，只要滿足有趣又美味的宗旨即可。 用芝士做成一個盞網，配以金針菇，蟲草花，清爽的口感，很是開胃。 椰盅黃燜四寶羹118元／位 選用泰國出產的椰盅，特別的香。以濃雞湯為底，加入四種珍貴海味 —— 海參、花膠、鮮拆蟹肉和干貝一起熬煮，放一點南瓜泥來增色，同時使湯底更濃稠、口感更順滑和鮮甜。整個擺盤富有南洋風情。 泰式低溫蒸三文魚88元／位 在傳統中餐中幾乎不會用到三文魚做食材，很大的原因是三文魚的處理需要花很多功夫，同時傳統中餐的烹飪方式又很容易將三文魚處理過頭，導致肉質失去水分、變乾變老。好在在梁大廚的現代中餐理念中，運用了西餐低溫慢煮的烹調手法，將三文魚在55攝氏度的水中慢煮，保留其水分，入口更是有嫩滑如豆腐般的口感。 醬汁的靈感來源於泰國的冬陰功湯，但又不是傳統意義上濃油香辣的冬陰功，而是選擇了清湯底加上酸梅檸檬汁、辣椒汁及魚露。看似清淡，伴著三文魚入口，卻還是可以品嘗到冬陰功的酸辣味。 香蒜蠔皇去骨雞，薏仁粥 48元／位 當品嘗過前面一系列酸甜咸辣的口味之後，此時，一道口味清淡且又健康的主食是再恰好不過的了。點綴些許菜心的薏仁粥加上去骨雞，摒棄常規的辣椒醬、姜醬、甜醬油而選擇蠔油加香蒜末的組合來搭配去骨雞。小粥小菜，稍作調味，自有一番小情趣。 鰐梨果露伴擂沙黑芝麻湯丸38元／位 與頭盤菜一樣，在甜品的設計上，梁大廚依然是走無限制的奇思妙想路線。清新爽口的鰐梨果露伴著一顆溫熱的黑芝麻湯丸，普通不過的食材，卻因為入口一冷一熱的反差感，起到了意料之外的效果。 年底前有位上的5道式午市套餐（188元/位）和晚市套餐（458元/位）可供選擇。